Nachdem sich Ingwerpulver hierzulande schon vor Jahrzehnten etabliert hat, ist frischer Ingwer in wenigen Jahren zu einem Verkaufsrenner aufgestiegen. Erfahren Sie mehr über den Vormarsch von Kurkumasaft und wie sich natürlicher Ingwersaft in Europa etabliert  ...

Trockenfrüchte und Nüsse | Feigen getrocknet | Türkei
 
ISIK Tarim S.A. ist seit vielen Jahren unser exklusiver Partner für Haselnüsse und diverse Trockenfrüchte – hauptsächlich Feigen, Sultaninen/Rosinen und Aprikosen aus der Türkei. Aufgrund der aktuellen Ernte hat unser Trockenfrüchte und Nüsse Team einen Besuch bei ISIK durchgeführt um die Neuigkeiten aus erster Hand zu erfahren. 

Reissirup ist eines der ältesten Süssungsmittel der Welt und wird aus fermentiertem Reis hergestellt (die Reisstärke wird in Zucker umgewandelt). Der Reissirup kann wie Honig, zum Backen, Süssen oder auf dem Butterbrot verwendet werden (ist jedoch weniger süss).

​Passend zu den sommerlichen Temperaturen haben wir für Sie diese leckere Snackidee aus unserer Trockenfrüchte- und Nussabteilung. Dazu werden getrocknete, entsteinte Datteln (Medjool) verwendet und mit beliebigem Nussmus gefüllt - sehr lecker hierfür ist Cashewmus. Im Gefrierschrank kühlen und danach als leckeren Snack geniessen. En Guete !

Bild: Gefüllte Datteln mit Cashewmus  © Heidrun Frommherz

Wir reflektieren und schaffen Perspektiven, wie - darüber berichten wir in unserem brandneuen Nachhaltigkeitsbericht. 

Im Bio Suisse-Newsletter vom 3. Juli finden Sie ein Interview mit unserer Teamleiterin Trockenfrüchte und Nüsse. Anhand von Beispielen aus der Türkei, Ghana und Italien erklärt Melanie Ackermann, wo für uns die Herausforderungen liegen und weshalb der Trend in Richtung Bio und Fairtrade geht.

Zum Nachlesen finden Sie das Interview wie folgt publiziert: Bio Suisse | Blog

Mango|Darmflora|Verstopfung|Polyphenole

In einer Pilotstudie konnten Wissenschaftler der Texas A & M University feststellen, dass regelmässiger Mangokonsum chronische Verstopfungsprobleme lindert. Parallel dazu wurden positive Effekte auf die Darmflora und reduzierte Darmentzündungswerte gemessen.

Ingredients | Bio-zertifiziertes Agave-Inulin | Mexiko

Kennen Sie Metlin? Metlin ist ein Inulin, das aus der Agavenwurzel gewonnen wird. Das Wort «Metlin» setzt sich zusammen aus "Metl" und "In" für Inulin. In der Sprache der Ureinwohner bedeutete Metl die Agave. ​Wie alle Ballaststoffe hat Inulin einen prebiotischen Effekt. ​

Trockenfrüchte und Nüsse | Markbericht | Türkei

Unsere Produktmanagerin Melanie Ackermann hat für Sie die aktuellsten News aus der Türkei in Bezug auf Ernte, Preisentwicklung und Ausblick 2018 wie folgt zusammengefasst:

Applikation|Rezeptur|R&D

Trend | achtsam | nachhaltig | sozial | gesund | fair | ökologisch

Achtsamkeit als Megatrend spiegelt sich direkt im Verhalten der Konsumenten und vorrangig in deren Erwartungen an Lebensmitteln. Laut der Marktforschungsagentur Innova werden in Zukunft mehr denn je «achtsame Entscheidungen» getroffen zu Gunsten von Produkten, welche sowohl den «Körper» als auch den «Geist» positiv beeinflussen.

Nüsse | Kokosprodukte | Sri Lanka
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Bei unserem Partner Ce Nedra - Target Agriculture in Sri Lanka werden Kokosprodukte wie Kokosraspel, Kokoschips, Kokosmilchpulver, natives Kokosöl und Kokosmus hergestellt. Die Bauern betreiben biologischen Landbau und sind Fairtrade zertifiziert. Martin Brosi, Produktmanager Nüsse, besuchte die Bauern und Verarbeitungsbetriebe. Er berichtet im Folgenden, wie sich der Landbau in der Region entwickelt. 

Trockenfrüchte | Mango | Ghana  

In Ghana hat derzeit die Haupternte der Mangos gestartet und wir erwarten eine vielversprechende Ernte. Das Factsheet auf der nächsten Seite vermittelt Ihnen einen Einblick ins Produktportfolio unseres ghanaischen Partners «Bomarts Farms LTD» - neu nun auch «EU Bio zertifiziert» für Banane und Kokosschnitze. Weitere Umstellungen auf EU Bio sind ab 2019 geplant.

​​Gemüse | Hülsenfrüchte | getrocknet, vorgekocht, vermahlen

Hülsenfrüchte erfreuen sich seit einigen Jahren wieder steigender Beliebtheit. Dabei werden Linsen, Kichererbsen und Bohnen nicht nur klassisch als gekochte Mahlzeit verzehrt. Die Hülsenfrüchte finden zunehmend als Rohstoff für Pasta und Snacks Verwendung. Dies geschieht im Zuge verschiedener Trends im Ernährungsbereich. Vegan, glutenfrei, low carb, high protein u.s.w.

Gewürze und Kräuter | Bio | Ägypten

Bei unserem Partner Delta Spice werden biologische Kräuter, Kamille und Pfefferminze für den weltweiten Vertrieb angebaut. Die Farm besteht seit 2011 und hat eine Anbaufläche von 180 Hektaren. Vor 2011 waren die Felder unberührte Wüste. Es ist erstaunlich, wie aus einer trostlosen Wüste, mit Wasser eine grüne Oase entsteht.

Gewürze und Kräuter | Zwiebeln | Ägypten

Willy Burkhalter, Produktmanager für Zwiebeln und Knoblauch, berichtet von seinem Besuch bei unserem langjährigen Lieferanten für getrocknete Zwiebeln, die ägyptische Firma El Nenaiea.

Trockenfrüchte | Mango | Ghana

​Anfang Dezember ist in Ghana die Ernte der Keitt und Kent Mangos gestartet. Aktuell befinden wir uns mitten in der Haupterntezeit. Die Bäume hängen voller Früchte und die fleissigen Erntehelfer sind dafür besorgt, jede Frucht mit Sorgfalt für den Transport in die Trocknungsfabrik bereitzustellen. 

Ende März 2015 unterstützte das Varistor-Team das Neuenhofer Forstamt bei der Verpflanzung von 150 Douglasien. Zweieinhalb Jahre später stattete das Team nun den bereits stattlichen Douglasien einen Besuch ab.

Cosmopolitan erklärt Hanf zum Superfood des Jahres 2017. Auch Foodblogger, Gault-Millau Köche und Alpenpioniere entdecken die Vorzüge der robusten Nutzpflanze wieder. Hanf wurde bis in die 30iger Jahre in der Schweiz legal angebaut und findet gerade seinen Weg zurück auf unsere Äcker und Teller. Im Gegensatz zu vielen anderen Superfoods wächst Hanf in unseren Breitengraden, auch im Berggebiet bis auf 2000 Meter Höhe.

Nüsse sind seit langem bekannt als wertvolle Nährstofflieferanten. Sie enthalten ungesättigte Fettsäuren, liefern hochwertige Proteine und sind eine Quelle für Vitamine und Mineralstoffe. Nun untermauert eine breit angelegte Studie, publiziert im Journal of the American College of Cardiology, die positive Wirkung von Nusskonsum auf die Herzgesundheit.

Tanja Bosch (Produktmanagerin Tee) besichtigte in der Provinz Uva (Sri Lanka) die neuste Teefabrik unseres Partners Biofoods. Mit grosser Begeisterung berichtet sie über die wohlschmeckende Qualität des produzierten Grün- und Schwarztees und das «Maha-Uva- Projekt», welches den Teepflückern bessere Lebensbedingungen verschafft.

Mit den Aronia- und Heidelbeeren hat die Ernte der letzten polnischen Früchte stattgefunden. Zeit für einen Besuch bei unserem Produzenten Frubella, um mehr über seine Produktion von natürlich gesüssten und getrockneten Beeren zu erfahren. 

Retail und Foodservice | Safran | abgepackter Safran

Safran ist ein Produkt, das eine grosse Spezialisierung erfordert: Kultivieren, Ernten und Trocknen sind Prozesse, die seit Jahrhunderten perfektioniert wurden. Besten Safran zu besten Bedingungen und in bester Qualität im Ursprung zu beschaffen, ist eine herausfordernde Aufgabe. Diese wickeln wir in Zusammenarbeit mit unserem Partner Saffron Packers S.L. seit Jahrzehnten zur vollsten Zufriedenheit unserer Kunden ab. Damit ist die Arbeit allerdings nur teilweise getan.